第84章 烤鴨
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第84章 烤鴨
杜望答應得很快, 之前沈一刀的態度沒有給他留下太深刻的傷害。
沒錯, 真直男只是單純的認為沈一刀對他追求的行為表示了鄙視。其實杜望也能理解的，他之前是真的對沈一刀有好感啊！
只是被自己師父給硬生生的按下去了。好不容易回過神來，仔細思索, 覺得丁無憂也很好，抱著追求試試的心思, 沒想到沈一刀給他一頓說。回去以後杜望也反省了一下，覺得自己這樣確實不好, 萬一追上了, 那面對沈一刀也不好啊。
於是杜望痛定思痛，決定不追丁無憂了, 他還挺感謝沈一刀懟他，轉頭還跟自己師父感慨：“這女人就是心細啊，我之前怎麽就沒有想到呢？否則追上小丁老板，多不好啊！我跟沈師叔還要在這個圈子裏碰頭的。”
早就修煉成人精，看破不說破的韓永：“…………”他拍了拍徒弟的肩頭, “幸好你進了一個不需要動太多腦子的行業。”
杜望：“？？？”
為什麽師父要說自己！難道他說的有什麽不對嗎！！
杜望不懂，他向師父傳達了沈一刀的意思。韓永點頭答應下來, 杜望也就美滋滋的跟沈一刀說了。
於是相約時間地點，兩邊四個人就一起碰了頭。
國人談事，總喜歡在飯桌上談, 而廚師談事麽，就更是不例外了。
“我朋友推薦了一個烤鴨店。”
隨著沈一刀的一句話，一行人就又坐了很遠的車去了烤鴨店。至於沈一刀是真有朋友還是假的朋友, 誰都沒問，反正廚師推薦的地方，多半是沒錯的。
到了店裏，倒是以外的雅致。杜望看著這擺設，就忍不住吧唧了下嘴巴，跟師父嘀咕：“沈師叔這是下了血本啊。”
韓永正彎腰在店門口研究宣傳詞：“棗木香味，奇了怪了，為什麽不說用棗木。”
沈一刀瞅了一眼，壓低了點聲音：“因為現在不讓用果木了。”
韓永老臉尷尬，挺直了背，做出一副正派表情，邁著八字步往裏走。倒是一旁的丁無憂在問：“聽說烤鴨要用果木？”
“嗯，明火，掛爐，果木。”沈一刀點點頭，“三者結合，味道就很香了。不過據說現在管得也越來越嚴格了。推薦這家的其中一個原因就是它用的是明火。”
丁無憂點頭，又想了想：“就跟活水兔一樣的吧。”
活水兔和活水魚一樣，講究的就是一個活字。要立刻殺，立刻下鍋，才能保證肉質的鮮嫩。而有的店，甚至會在殺完以後再給顧客看一下，確保是活殺的才行。當然，隨著城市化的進程，以及人們漸漸的無法接受這樣殘忍的事情，所以很多地方，都禁止了活殺這樣的操作。大概唯一幸免的就是魚還能嘗一嘗這樣現殺現吃的味道了。
首都也一樣。之前的禽流感基本斷絕了活殺的可能，現在都是做的半成品。
這點區別造成的味覺上的差異，普通人很難感受，廚師們倒是各個嘴挑，卻也不是不能接受的。
沈一刀這麽想著，又看了眼同樣挑嘴的丁無憂一眼，低聲說：“這家味道據說很不錯，你信我。”
據說很不錯？丁無憂想了想，瞇起了眼睛：“你仔細的說一說，據誰說的。”
沈一刀的目光閃爍：“是一個朋友。以前我也陪著師父來過北京認識的，你忘記了嗎？就是那時候認識的。”
丁無憂哦了一聲，總覺得哪裏不對勁。但這時候，韓永朝沈一刀招了招手：“來，我們去廚房看看。”
於是一旁的丁無憂和杜望同時翻了個白眼，又同時被趕去了桌旁坐著。
說起來這就是廚師的另一個通病了。人家進了一個館子就往座位走，廚師進了一個館子就喜歡往人廚房裏鉆。
其實如果不是因為丁無憂在，晾著丁無憂一人不方便，估計杜望也會跟著一頭往人廚房裏跑。丁無憂看了眼服務員，服務員帶著尷尬又不失禮貌的微笑：“兩位請跟我來。你們是想要談話呢還是……”
“談話。”丁無憂說。
服務員立刻了然，帶著人轉了個彎就朝一邊的包間走。
這個店實際不太大，只是設計巧妙，感覺寬大不說，私密性也很好。服務員帶著帶著兩人落了座，又遞來菜單，剛要上茶，杜望就已經遞上了一小包茶，說：“泡這個吧，單起一壺。”
服務員見多識廣，立刻就雙手接過，應了一聲。杜望朝丁無憂嘿嘿一笑：“這天氣冷了，適合喝紅茶，這茶味道不錯，可以喝一喝。”
丁無憂眼尖的瞅見上面金駿眉的字樣，於是點點頭：“我不太懂茶……”
“瞎喝嘛，我也不懂。”杜望擺擺手，說完又補了句，“不過還是要學一點，特別是小丁老板你這樣的，以後裝x用得上。”
這副耿直的直男樣……丁無憂想起此前在比賽的時候，杜望的樣子，也忍不住對這個嘴有些欠，但是性格耿直的人起了那麽點好感。她朝杜望笑笑，又對一旁的服務員說：“我們點完菜再叫你吧，麻煩你跟我的同伴說一聲我們在的位置。”
服務員又想起了那兩個理所當然的往廚房走的身影，面上的職業微笑再次變得有些微妙的尷尬：“好的。”
丁無憂翻了翻菜單，裏面很多菜名莫名其妙的，全靠圖片連蒙帶猜。丁無憂感覺到了智商上的絕望：“這到底是什麽東西啊，感覺人傻錢多很不靠譜的樣子！”
杜望嗤笑：“知不知道這才有逼格？你要往高端走，就不能太直白了。要麽就是誰都不懂，要麽就得往高端大氣走。”
丁無憂沈默片刻，然後禮貌請教：“比如呢？”
“跟著西餐起名吧，大概就是配料+做法或味道+主料這樣。什麽鵝肝醬煎鮮貝之類的。”杜望摸著下巴想了一會兒說。他雖然性格不太靠譜的樣子，但畢竟是一個很靠譜的廚師，也是個大廚，見慣了大場合，他的意見就很有建設性了。
丁無憂順著這思路想了一會兒，然後說：“類似……唔……堅果……酸辣蝦球？”
手上再隨意的翻了翻，果然就在菜單上看到了這道菜名。
丁無憂：“……”她朝杜望拱拱手，“厲害厲害。”
“哪裏哪裏。”杜望正得意，就聽到身後傳來冰冷的聲音，美麗凍人。
“你們在說什麽？”
杜望下意識的打個抖，縮到一旁，幹笑：“沒什麽沒什麽，就是隨便說說。”
沈一刀冷冷的看他一眼，坐到了丁無憂身邊。韓永嘆口氣，拍拍杜望的肩頭，孩子再傻也是自家的孩子啊！還能怎麽辦呢，只能忍著了唄。
沈一刀落了座，倒沒有多說什麽，只是側頭看了丁無憂一眼，聲音頓時柔和起來：“點菜了嗎？”
“沒呢，正在看。”丁無憂也側頭問沈一刀，“你們看出了什麽？”
“明火掛爐，同行相忌，也沒敢多看，不過有些菜是很有意思的。”沈一刀淡淡帶過，指著菜單，“就像那個。”
“那你們正好點菜了。”丁無憂攤開菜單，看著韓永笑笑，“有什麽忌口的嗎？”
幾個人很快點了菜，於是茶也上了，亂七八糟的小菜也上了。沈一刀作為請客方，自然擔當起布菜和介紹的責任，挑起話頭，遇到有意思的菜也會說上一兩句。都是一個行當的，大家都知道怎麽說。
上過三五道，倒是韓永感慨一聲：“首都跟我們那邊還是不一樣，傳統菜也往往會改良出新味來。”
“固步自封還是不行。”沈一刀應和了一聲。
說著話，正菜就上了桌。片得極薄的鴨肉分成兩盤端上來，最好的部位都是烤的極為酥脆的鴨皮，筷子輕輕一夾，都能感覺到其中的酥脆來。蘸醬出了傳統的醬料和配菜，另外還配了一小碟糖和山楂。
韓永先夾了一筷子鴨皮，蘸了蘸白糖，笑著說：“我小時候，那時候物產不豐富，就喜歡油渣蘸白糖，這倒是有異曲同工之妙。”說完就直接扔進了嘴。
沈一刀笑了笑，提起面餅碼著鴨皮、蔥絲和黃瓜絲。
丁無憂好奇的看著韓永一臉滿足的瞇著眼，也學著韓永的樣子也夾了筷鴨皮蘸著白糖吃了。原以為會很油膩，結果落了嘴，卻發現，油而不膩，酥脆可口，一點點的糖帶來了回甘的感覺，順著食道就落進了胃裏，再慢慢回味的時候，才能從中發覺到棗香。並不濃郁，反而是需要細品才能嘗到的味道。
丁無憂唔了一聲，沈一刀就已經卷好了面餅，放到丁無憂的盤子裏。
這就是傳統的吃法了，薄薄的面皮，因為上的時候就一張張的分好隔開了，因為面皮完整不說，又薄又軟，隱約能看見裏面裹著的配菜和醬料。放到口裏輕輕一咬，配菜沖走了油，只剩下香，而黃瓜絲帶來了清，蔥絲解去了膩，醬料甜香濃郁，混著面餅，又讓聚合起的濃稠散落在，密密麻麻的布在味蕾的每一個部分。
丁無憂滿足了。
而沈一刀見狀，又拿了一張面餅，一邊跟丁無憂繼續卷，一邊則跟韓永就著今年的評委新規定聊開了去。
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杜望答應得很快, 之前沈一刀的態度沒有給他留下太深刻的傷害。
沒錯, 真直男只是單純的認為沈一刀對他追求的行為表示了鄙視。其實杜望也能理解的，他之前是真的對沈一刀有好感啊！
只是被自己師父給硬生生的按下去了。好不容易回過神來，仔細思索, 覺得丁無憂也很好，抱著追求試試的心思, 沒想到沈一刀給他一頓說。回去以後杜望也反省了一下，覺得自己這樣確實不好, 萬一追上了, 那面對沈一刀也不好啊。
於是杜望痛定思痛，決定不追丁無憂了, 他還挺感謝沈一刀懟他，轉頭還跟自己師父感慨：“這女人就是心細啊，我之前怎麽就沒有想到呢？否則追上小丁老板，多不好啊！我跟沈師叔還要在這個圈子裏碰頭的。”
早就修煉成人精，看破不說破的韓永：“…………”他拍了拍徒弟的肩頭, “幸好你進了一個不需要動太多腦子的行業。”
杜望：“？？？”
為什麽師父要說自己！難道他說的有什麽不對嗎！！
杜望不懂，他向師父傳達了沈一刀的意思。韓永點頭答應下來, 杜望也就美滋滋的跟沈一刀說了。
於是相約時間地點，兩邊四個人就一起碰了頭。
國人談事，總喜歡在飯桌上談, 而廚師談事麽，就更是不例外了。
“我朋友推薦了一個烤鴨店。”
隨著沈一刀的一句話，一行人就又坐了很遠的車去了烤鴨店。至於沈一刀是真有朋友還是假的朋友, 誰都沒問，反正廚師推薦的地方，多半是沒錯的。
到了店裏，倒是以外的雅致。杜望看著這擺設，就忍不住吧唧了下嘴巴，跟師父嘀咕：“沈師叔這是下了血本啊。”
韓永正彎腰在店門口研究宣傳詞：“棗木香味，奇了怪了，為什麽不說用棗木。”
沈一刀瞅了一眼，壓低了點聲音：“因為現在不讓用果木了。”
韓永老臉尷尬，挺直了背，做出一副正派表情，邁著八字步往裏走。倒是一旁的丁無憂在問：“聽說烤鴨要用果木？”
“嗯，明火，掛爐，果木。”沈一刀點點頭，“三者結合，味道就很香了。不過據說現在管得也越來越嚴格了。推薦這家的其中一個原因就是它用的是明火。”
丁無憂點頭，又想了想：“就跟活水兔一樣的吧。”
活水兔和活水魚一樣，講究的就是一個活字。要立刻殺，立刻下鍋，才能保證肉質的鮮嫩。而有的店，甚至會在殺完以後再給顧客看一下，確保是活殺的才行。當然，隨著城市化的進程，以及人們漸漸的無法接受這樣殘忍的事情，所以很多地方，都禁止了活殺這樣的操作。大概唯一幸免的就是魚還能嘗一嘗這樣現殺現吃的味道了。
首都也一樣。之前的禽流感基本斷絕了活殺的可能，現在都是做的半成品。
這點區別造成的味覺上的差異，普通人很難感受，廚師們倒是各個嘴挑，卻也不是不能接受的。
沈一刀這麽想著，又看了眼同樣挑嘴的丁無憂一眼，低聲說：“這家味道據說很不錯，你信我。”
據說很不錯？丁無憂想了想，瞇起了眼睛：“你仔細的說一說，據誰說的。”
沈一刀的目光閃爍：“是一個朋友。以前我也陪著師父來過北京認識的，你忘記了嗎？就是那時候認識的。”
丁無憂哦了一聲，總覺得哪裏不對勁。但這時候，韓永朝沈一刀招了招手：“來，我們去廚房看看。”
於是一旁的丁無憂和杜望同時翻了個白眼，又同時被趕去了桌旁坐著。
說起來這就是廚師的另一個通病了。人家進了一個館子就往座位走，廚師進了一個館子就喜歡往人廚房裏鉆。
其實如果不是因為丁無憂在，晾著丁無憂一人不方便，估計杜望也會跟著一頭往人廚房裏跑。丁無憂看了眼服務員，服務員帶著尷尬又不失禮貌的微笑：“兩位請跟我來。你們是想要談話呢還是……”
“談話。”丁無憂說。
服務員立刻了然，帶著人轉了個彎就朝一邊的包間走。
這個店實際不太大，只是設計巧妙，感覺寬大不說，私密性也很好。服務員帶著帶著兩人落了座，又遞來菜單，剛要上茶，杜望就已經遞上了一小包茶，說：“泡這個吧，單起一壺。”
服務員見多識廣，立刻就雙手接過，應了一聲。杜望朝丁無憂嘿嘿一笑：“這天氣冷了，適合喝紅茶，這茶味道不錯，可以喝一喝。”
丁無憂眼尖的瞅見上面金駿眉的字樣，於是點點頭：“我不太懂茶……”
“瞎喝嘛，我也不懂。”杜望擺擺手，說完又補了句，“不過還是要學一點，特別是小丁老板你這樣的，以後裝x用得上。”
這副耿直的直男樣……丁無憂想起此前在比賽的時候，杜望的樣子，也忍不住對這個嘴有些欠，但是性格耿直的人起了那麽點好感。她朝杜望笑笑，又對一旁的服務員說：“我們點完菜再叫你吧，麻煩你跟我的同伴說一聲我們在的位置。”
服務員又想起了那兩個理所當然的往廚房走的身影，面上的職業微笑再次變得有些微妙的尷尬：“好的。”
丁無憂翻了翻菜單，裏面很多菜名莫名其妙的，全靠圖片連蒙帶猜。丁無憂感覺到了智商上的絕望：“這到底是什麽東西啊，感覺人傻錢多很不靠譜的樣子！”
杜望嗤笑：“知不知道這才有逼格？你要往高端走，就不能太直白了。要麽就是誰都不懂，要麽就得往高端大氣走。”
丁無憂沈默片刻，然後禮貌請教：“比如呢？”
“跟著西餐起名吧，大概就是配料+做法或味道+主料這樣。什麽鵝肝醬煎鮮貝之類的。”杜望摸著下巴想了一會兒說。他雖然性格不太靠譜的樣子，但畢竟是一個很靠譜的廚師，也是個大廚，見慣了大場合，他的意見就很有建設性了。
丁無憂順著這思路想了一會兒，然後說：“類似……唔……堅果……酸辣蝦球？”
手上再隨意的翻了翻，果然就在菜單上看到了這道菜名。
丁無憂：“……”她朝杜望拱拱手，“厲害厲害。”
“哪裏哪裏。”杜望正得意，就聽到身後傳來冰冷的聲音，美麗凍人。
“你們在說什麽？”
杜望下意識的打個抖，縮到一旁，幹笑：“沒什麽沒什麽，就是隨便說說。”
沈一刀冷冷的看他一眼，坐到了丁無憂身邊。韓永嘆口氣，拍拍杜望的肩頭，孩子再傻也是自家的孩子啊！還能怎麽辦呢，只能忍著了唄。
沈一刀落了座，倒沒有多說什麽，只是側頭看了丁無憂一眼，聲音頓時柔和起來：“點菜了嗎？”
“沒呢，正在看。”丁無憂也側頭問沈一刀，“你們看出了什麽？”
“明火掛爐，同行相忌，也沒敢多看，不過有些菜是很有意思的。”沈一刀淡淡帶過，指著菜單，“就像那個。”
“那你們正好點菜了。”丁無憂攤開菜單，看著韓永笑笑，“有什麽忌口的嗎？”
幾個人很快點了菜，於是茶也上了，亂七八糟的小菜也上了。沈一刀作為請客方，自然擔當起布菜和介紹的責任，挑起話頭，遇到有意思的菜也會說上一兩句。都是一個行當的，大家都知道怎麽說。
上過三五道，倒是韓永感慨一聲：“首都跟我們那邊還是不一樣，傳統菜也往往會改良出新味來。”
“固步自封還是不行。”沈一刀應和了一聲。
說著話，正菜就上了桌。片得極薄的鴨肉分成兩盤端上來，最好的部位都是烤的極為酥脆的鴨皮，筷子輕輕一夾，都能感覺到其中的酥脆來。蘸醬出了傳統的醬料和配菜，另外還配了一小碟糖和山楂。
韓永先夾了一筷子鴨皮，蘸了蘸白糖，笑著說：“我小時候，那時候物產不豐富，就喜歡油渣蘸白糖，這倒是有異曲同工之妙。”說完就直接扔進了嘴。
沈一刀笑了笑，提起面餅碼著鴨皮、蔥絲和黃瓜絲。
丁無憂好奇的看著韓永一臉滿足的瞇著眼，也學著韓永的樣子也夾了筷鴨皮蘸著白糖吃了。原以為會很油膩，結果落了嘴，卻發現，油而不膩，酥脆可口，一點點的糖帶來了回甘的感覺，順著食道就落進了胃裏，再慢慢回味的時候，才能從中發覺到棗香。並不濃郁，反而是需要細品才能嘗到的味道。
丁無憂唔了一聲，沈一刀就已經卷好了面餅，放到丁無憂的盤子裏。
這就是傳統的吃法了，薄薄的面皮，因為上的時候就一張張的分好隔開了，因為面皮完整不說，又薄又軟，隱約能看見裏面裹著的配菜和醬料。放到口裏輕輕一咬，配菜沖走了油，只剩下香，而黃瓜絲帶來了清，蔥絲解去了膩，醬料甜香濃郁，混著面餅，又讓聚合起的濃稠散落在，密密麻麻的布在味蕾的每一個部分。
丁無憂滿足了。
而沈一刀見狀，又拿了一張面餅，一邊跟丁無憂繼續卷，一邊則跟韓永就著今年的評委新規定聊開了去。
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